1초에 하나씩 팔린 크림빵의 비밀이 공개되자 자제하던 서장훈의 식욕까지 폭발한다.

오늘(9일) 방송되는 EBS ‘서장훈의 이웃집 백만장자’에서는 편의점 크림빵 열풍을 만들어낸 ‘빵만장자’ 김영식 회장의 성공 스토리가 공개된다. 2025년 기준 연 매출 약 1400억 원을 기록한 제빵업계의 숨은 거인이 어떤 방식으로 소비자의 입맛을 사로잡았는지 생산 현장까지 직접 들여다본다.

김영식의 대표작은 빵보다 크림이 더 많다는 말이 나올 만큼 속을 풍성하게 채운 크림빵이다. 출시 이후 빵을 반으로 갈라 크림이 꽉 찬 단면을 인증하는 ‘반갈샷’이 SNS를 달궜고, 품절을 피하기 위해 편의점을 찾아다니는 ‘오픈런’까지 등장했다. 단순한 편의점 빵 하나가 하나의 소비 문화로 번진 셈이다.

이 크림빵을 보자 누구보다 빠르게 반응한 사람은 ‘Y우유’ 모델로 활동 중인 서장훈이다. 서장훈은 “혹시 이 빵이 제가 잘 아는 그 빵이냐”며 단번에 정체를 알아차린다. 이후 베일에 싸여 있던 제조 공정이 공개되면서 인기의 배경도 하나씩 모습을 드러낸다.

장예원은 크림빵의 쫀득한 반죽을 직접 만져본 뒤 “요즘 유행하는 말랑이 같다”며 놀라움을 드러낸다. 거대한 반죽 하나에서 무려 1800개의 빵이 만들어지고, 먹음직스러운 모양을 잡는 성형 작업은 100% 수작업으로 진행된다. 성형을 마친 빵은 15m 길이의 초대형 터널 오븐을 지나 노릇하게 구워진 뒤 거대한 냉각실로 향한다.

하이라이트는 크림빵의 정체성을 완성하는 크림 주입 공정이다. 빵 속을 빈틈없이 채우면서도 모양을 유지해야 하는 고난도 작업 앞에서 김영식이 직접 시범에 나선다. 장예원이 “너무 어려울 것 같다”고 걱정하지만 김영식은 자신감을 보인다. 그러나 예상하지 못한 상황이 벌어지고 서장훈의 날카로운 지적까지 이어지면서 ‘빵만장자’의 자존심이 흔들리는 뜻밖의 장면이 만들어진다.

놀라운 것은 생산 규모다. 김영식의 회사는 2500평과 2000평 규모 공장 두 곳을 풀가동해 하루 약 30만 개의 빵을 생산한다. 크림빵을 비롯해 햄버거와 마카롱 등 생산 품목만 150가지에 달하며 편의점부터 기내식, 대형 마트, 군부대, 유명 카페까지 다양한 곳에 제품을 공급한다.

공장 탐방이 끝나자 서장훈에게 더욱 강력한 유혹이 찾아온다. 다양한 제품을 직접 맛보는 ‘빵 미식회’가 시작된 것이다. 대표 크림빵을 맛본 서장훈은 “빵은 얇게, 크림을 더 많이 넣을 수 있도록 하는 게 기술”이라며 예사롭지 않은 분석을 내놓는다. 김영식 역시 “빵에 대해 깊이가 있는 것 같다”며 그의 내공을 인정한다.

평소 빵을 좋아한다는 서장훈은 “빵을 너무 좋아하지만 살이 찔까봐 자제하고 있다”며 스스로 제동을 건다. 하지만 눈앞에 펼쳐진 빵의 유혹은 만만치 않다. 결국 참아왔던 식욕이 터지면서 어느새 멈추지 않는 폭풍 먹방에 빠져 현장에 웃음을 더한다.

한편, 김영식의 성공 비결과 서장훈의 빵 먹방은 오늘(9일) 밤 9시 55분 방송되는 EBS ‘서장훈의 이웃집 백만장자’에서 공개된다.